Práctica numero 2 bebidas no alcohólicas
-El objetivo de la
práctica es aprender a hacer bebidas no alcohólicas mediante la receta base.
-Descripción de los equipos y de los utensilios usados:
Tabla para bar: Este sirve como apoyo para cortar las frutas
y evita daños a la barra o mesa.
Cuchillo mondador: Este sirve para cortar las frutas que
sean frágiles y es un utensilio que nos sirve para un manejo fácil a la hora de
hacer las garnituras con frutas.
Cuchillo chef:Este nos sirve para cortar las frutas que son
muy toscas y duras como la piña de ejemplo.
Colador: Sirve para retener los hielos y elementos sólidos.
Pinza para hielo: Sirve para agarrar los hielos de donde se
están almacenando.
Contenedor de metal: Sirve para almacenar los hielos.
Cuchara mezcladora: Es de acero inoxidable y un mango largo
torcido para mezclar cocteles.
Extractor de jugos: Sirve para triturar vegetales y sacar el
zumo de estas.
Licuadora: Sirve para procesar bebidas en el bar, se
utilizan licuadoras del tipo industrial con un máximo de 3 velocidades.
Coctelera americana: Está formada por 2 vasos, uno es de
vidrio y uno de metal.
Jigger de 1oz/1 ½oz:
Es un pequeño recipiente que nos ayuda a medir la cantidad de un líquido.
Plato
para postre:Sirve para asentar las tazas o para poner postres en él.
Taza
medidora: Sirve para medir líquidos y elementos en la preparación de bebidas.
Olla
mediana: Sirve para calentar líquidos.
Cuchara
para postre: Sirve como ayuda para comer el postre.
Cuchara
de helados: Sirve para sacar el helado del recipiente en donde se encuentra
almacenado.
Exprimidor
de cítricos: Sirve para sacar el zumo de los cítricos.
-Cristalería:
Taza para café: Sirve para poner el café.
Taza para té: Sirve para poner el té.
Vaso old fashioned: Tiene de capacidad de 6oz.
Vaso Highball: Tiene de capacidad de 10oz.
Copa huracán: Tiene una capacidad de
Copa para malteada: Tiene una capacidad de 12oz.
-Material utilizado:
2 cajitas de fresa
2 kilos de azúcar
500 gr de fécula de maíz
1 lata de melocotones
1 paquete de galletas suavicremas sabor vainilla.
1lt de yogurt
1 bolsa de hielos
3 tazas Café negro preparado
1lt de jugo de piña
10 naranjas
5 limones
5 zanahorias
750 ml de crema de coco
1 botella de jarabe natural
1 botella de granadina
1 piña entera
4 limas amarillas.
1 botella de 750ml de Sprite (soda)
1lt de néctar de durazno
100gr de cerezas marraschino
750ml de cerveza de jengibre
1 ramita de menta
1lt de helado de coco
1t de leche entera
500gr de crema de café.
-Descripción
de las actividades realizadas.
Primero
entraron los capitanes de equipos para recibir las indicaciones de la profesora
en la cual debíamos de mantener el orden en nuestras mesas de trabajo y empezar
con las bebidas que sean calientes como el café y le té.
·
TÉ:
Se
inició con el té porque se tenía que calentar el agua primero hasta que esté en
el punto de ebullición, luego se le agregó las cascaras de naranja y un poco de
canela en raja, se apagó la estufa y se
dejó reposar por 10 minutos y luego se puso en una taza para té con un plato de
postre y de garnitura una raja de canela.
·
CAFÉ
HAWAIANO:
En
una olla mediana se puso 1 taza de jugo de piña con ¼ de taza de azúcar, se
llevó a la estufa a fuego medio hasta que hierva, luego se apagó y se dejó
reservar. Luego en la licuadora se procesaron todos los ingredientes, la mezcla
del jugo de piña con el azúcar, 3 tazas de café negro preparado, 1/3 taza de
crema de café y se puso en una taza de café con un plato de postre.
Luego
se empezó con las bebidas que la profesora dejo:
·
TROPICAL
COOLER:
Se
puso en la coctelera 2oz del néctar de durazno, 1oz del jugo de guayaba, 1oz
del jugo de piña, el zumo de media lima y 2 hojas de menta, cerramos y agitamos
de 19 a 23 veces y luego lo colamos en el vaso old fashioned, le añadimos hielo
y terminamos de rellenarlo con la cerveza de jengibre y como garnitura se puso una rodaja de lima
con una hoja de menta.
·
SHIIRLEY TEMPLE:
En
el vaso Highball se puso 1oz de granadina, 1/2oz de zumo de limón y 1oz de zumo
de lima, removemos con la cuchara mezcladora hasta combinar todo, se pone hielo
en el vaso y se le agrega la soda que en este caso fue Sprite hasta llenarlo y
como garnitura se puso 3 cerezas en un palillo.
·
BATIDO
DE MELOCOTONES CON YOGHURT:
En
la olla mediana se agregó 1cucharada de fécula de maíz con ¼ de taza de azúcar y se llevó a la estufa a fuego
medio, moviéndolo hasta que espese y apagar. Luego en la copa para malteadas se
le pone una cucharadita de esta mezcla y se aparta. En la licuadora se
procesaron el medio kilo de fresas con las dos latas de melocotones, 8oz de
yogurt, ¼ de taza del néctar de melocotones y hielos, al terminar se vierte en
la copa que se apartó y se pone como garnitura una fresa con 1 hoja de menta.
·
ZUMO
DE ZANAHORIA CON NARANJA:
Se
exprimieron las 5 naranjas y el limón y
colamos. Pelamos las 4 zanahorias y las cortamos por la mitad para llevarlo al
extractor de jugos, ya obtenido el jugo y se mezcla el jugo de naranja y el de
limón se pone en un vaso Highball, como garnitura se puso una rodaja de
zanahoria con menta.
·
CHAMPOLA
DE COCO:
Se
pone las bolas de helado de coco con la ayuda de la cuchara para helado en la
copa para malteadas y se verte la leche en él, como garnitura se pone 2
galletas suavicremas de sabor vainilla y una cereza.
·
PIÑADA:
No
pudimos realizarla por falta de tiempo, pero se hizo al finalizar el turno
de la escuela en el laboratorio, el
proceso es fácil ya que en la licuadora se vierte ½ taza de crema de coco, 2/3
taza de jugo de piña, 1 ½ oz del jarabe natural y el hielo, se procesa hasta
que quede como frappe y se pone en una copa huracán, como decoración se pone un
triángulo de piña con una cereza encima.
Al final de la práctica se hizo la limpieza del laboratorio y del área de trabajo en la que estábamos.
-Conclusión
·
Ávila
Celiz Francisco Vladimir
Se
llevó a cabo la práctica de las bebidas no
alcohólicas, a mí me toco realizar el zumo de naranja y zanahoria, lo
que se me hizo fácil de hacer ya que para realizarlo solo necesite exprimir las
naranjas y el limón, posteriormente metí la zanahoria al extractor de jugos,
luego colamos el zumo y finalmente le coloque como garnitura
una rodaja de zanahoria. Aprendí de la práctica a realizar diferentes
tipos de bebidas observando como lo hacían y que garnituras les ponían al igual
que pude diferenciar que tipos de vasos se utilizan para cada bebida, como los
utensilios para su elaboración. Esta práctica estuvo muy dinámica aunque no pudimos terminar con una bebida por mala
recepción del tiempo.
·
Castillo
Mireles Kenya Yassuri
Para
concluir, puedo decir que la práctica si fue algo confusa, hubo problemas con
los materiales, ya que una de mis compañeras rompió la licuadora que íbamos a
usar para el batido y la piñada,
entonces no sabíamos que hacer ya que las licuadoras del laboratorio iban a ser
utilizadas por los demás equipos y otra complicación que tuvimos fue de que uno
de mis compañeros tiro el café por
accidente que íbamos a usar por lo que le pedimos que comprara otro.
Fuera
de eso, una vez que entramos al laboratorio nos faltó organización, se suponía que empezaríamos con el té y el café, pero al ver
que no avanzábamos le preguntamos al capitán si podíamos iniciar con otras
bebidas que eran el Shirley templo y el tropical Cooler. Por otro lado lo que
más nos atrasó fue el batido ya que de cierto modo mis compañeros no
encontraban licuadora, aparte iba con un ritmo muy lento y eso nos impidió
acabar la piñada. Luego en la limpieza casi nadie lavaba, mientras yo recogía y
separaba los utensilios, el capitán me pidió revisar la requisición y al final
nos llevamos nuestras cosas y nos retiramos.
·
Garcia
Ceh Sergio Anyelo
Mi
conclusión fue que nos faltó organización a la hora de hacer la práctica porque
a la hora que entramos al laboratorio nos hacía falta el jugo de guayaba y una licuadora porque en el salón de
clases se le rompió la de mi compañera Kenya y esa era la que íbamos a usar, porque
las demás licuadoras del laboratorio ya estaban ocupadas por los demás
equipos. A pesar que mis compañeros iban
a un ritmo lento yo trataba de ayudarlos en lo que yo pudiera porque esta
práctica se trataba que todos aprendiéramos y participáramosen hacer alguna
bebida. También trataba que el lugar de trabajo estuviera limpio y trapeaba nuestra área porque había
mucha agua que ni sabía de donde salía y
con ello podría ocasionar un problema o un accidente, mas sin embargo pudimos
terminar 7 bebidas de ocho porque nos faltaba la Piñada pero debíamos de tener
más organización como equipo para las siguiente práctica.
· Quintero Perez Dulce
Erandi
La
práctica que se hizo no me gustó tanto porque compre cosas que no se usaron
como por ejemplo me pidieron un galón de agua y a otro compañero también le
pidieron agua y no se usó la mía y gaste por ello pero fuera de ello aprendí a
hacer un batido de melocotón con
yogurt con la ayuda de mi compañero
Arístides y por lo que nos demoramos mucho por falta de licuadora y que para la
próxima deberíamos de ser rápidos.
·
Sánchez
Arias Esperanza
La
práctica realizada fue muy interesante para nuestro equipo, ya que nunca
habíamos preparado bebidas sin alcohol y la ventaja de estas es que podíamos
beberlas todas. Se realizó una variedad de bebidas, como las que fueron
asignadas por la maestra y las que nosotros elegimos, que fueron el batido de
melocotones con yogurt, café hawaiano que se preparó con jugo de piña y café
negro con crema de café del cual se encargaron mis compañeros Kenya y Anyelo. También zumo de zanahoria con
naranja. Yo me encargue de hacer el té y fue muy fácil y muy rico porque se
hizo con cascaras de naranja con unas ramas de canela en donde se puso junto
con el agua en la estufa. Me gusto porque aprendí cosas nuevas.
·
Damas
Jiménez Arístides
Aprendí
algo en esta práctica de que teníamos que agilizarnos mucho en nuestra área de
trabajo para poner terminar las bebidas, pero más sin embargo no pudimos
terminar con las 8 bebidas que nos pedía la profesora ya que me tarde mucho en
preparar mi bebida que era el batido y aparte no teníamos licuadora para
hacerla y tuve que prestar una en lo cual me demore bastante con el tiempo y
por ello no se pudo terminar con la Piñada. Por lo que aprendí a hacer bebidas
sin alcohol y me divertí con mis compañeros de equipo.
·
Uc
Us Pedro Antonio
Fue un
éxito para nosotros ya que pudimos hacer 7 bebidas de 8 en más o menos de una hora, pero no nos bajó el ánimo sino
al contrario, fue algo que me hizo que dijéramos que ponemos hacer más mejor
las bebidas. A mí me tocó hacer la
champola de coco y digo que fue una práctica muy divertida y sensacional porque
jamás había hecho ese tipo de bebidas.
